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- 2017.02.07 Tuesday
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今はもう中華の定番”海老マヨ”
- 2016.10.31 Monday
- 21:45
かの周富徳が日本に広めたといわれる海老マヨ、
ジントニックのジンが味の決め手ですが、マヨラーでなくても好きな方が多い料理です。
作り方はマハラジャ海老に片栗粉をまぶしてカリッと揚げて
特製のマヨネーズソースを絡め、細かく削ったカシューナッツを
ふりかけます。サラダと一緒にどうぞ
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餃子用の鉄板が
- 2016.10.19 Wednesday
- 15:00
当店に焼き餃子は有りませんが餃子用の鉄板は有ります
主にお肉を焼いたり魚を焼いたりしています
厚手の鉄板で牛脂を使い黒毛和牛を丁寧に焼いたのちに
唐辛子炒めに、オイスター炒めに、甘味噌で和えたり等々
中国料理に変化させてお出しします。
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飾り付けに大活躍
- 2016.10.04 Tuesday
- 15:39
天然スズキの揚げ物をジャガイモのカゴに盛り付けます
このカゴも揚げていますので、パリパリと美味しくいただくことができます
ジャガイモと言えば北海道、1日も早い北海道の復興を祈って
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シャキシャキって美味しい
- 2016.09.26 Monday
- 16:41
ロメインレタスを塩味で炒めてマスタードを添えています
シンプルなんですがシャキシャキと美味しいんです
普通のレタス炒めも美味しいのですが、肉厚で風味も違って
こちらの方に軍配が上がりました。
出来立てをどうぞ
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ふかひれ！ 五
- 2016.09.13 Tuesday
- 16:33
ふかひれ！弐で紹介した乾燥した原ビレのカーブをカットする
↑この工程を少し細かく説明していきたいと思います
手描きの汚い絵ですが、
乾燥の原ビレを戻すと
A、B、どちらが正解だと思いますか？
なんと!!正解は B です
これは原ビレについている骨の仕業なのです…
乾燥状態では骨に引っ張られてCの形になっています
ところが、水で戻ってくると下にある骨が取れ、
支えがなくなったヒレが自然と元の状態と反対にカーブする訳です
これが最初にカットする理由です
つまり、カットした所がフカヒレの上部分のカーブになっていく、という事になります♪
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