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  • 2017.02.07 Tuesday

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    今はもう中華の定番”海老マヨ”

    • 2016.10.31 Monday
    • 21:45

    かの周富徳が日本に広めたといわれる海老マヨ、

    ジントニックのジンが味の決め手ですが、マヨラーでなくても好きな方が多い料理です。

    作り方はマハラジャ海老に片栗粉をまぶしてカリッと揚げて

    特製のマヨネーズソースを絡め、細かく削ったカシューナッツを

    ふりかけます。サラダと一緒にどうぞ

     

    餃子用の鉄板が

    • 2016.10.19 Wednesday
    • 15:00

    当店に焼き餃子は有りませんが餃子用の鉄板は有ります

    主にお肉を焼いたり魚を焼いたりしています

    厚手の鉄板で牛脂を使い黒毛和牛を丁寧に焼いたのちに

    唐辛子炒めに、オイスター炒めに、甘味噌で和えたり等々

    中国料理に変化させてお出しします。

     

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      飾り付けに大活躍

      • 2016.10.04 Tuesday
      • 15:39

      天然スズキの揚げ物をジャガイモのカゴに盛り付けます

      このカゴも揚げていますので、パリパリと美味しくいただくことができます

      ジャガイモと言えば北海道、1日も早い北海道の復興を祈って

       

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        シャキシャキって美味しい

        • 2016.09.26 Monday
        • 16:41

        ロメインレタスを塩味で炒めてマスタードを添えています

        シンプルなんですがシャキシャキと美味しいんです

        普通のレタス炒めも美味しいのですが、肉厚で風味も違って

        こちらの方に軍配が上がりました。

        出来立てをどうぞ

         

        ふかひれ! 五

        • 2016.09.13 Tuesday
        • 16:33
        IMG_20160913_153023.JPG
         ふかひれ!弐で紹介した乾燥した原ビレのカーブをカットする
        ↑この工程を少し細かく説明していきたいと思います
        手描きの汚い絵ですが、
        乾燥の原ビレを戻すと
        A、B、どちらが正解だと思いますか?
                                                 
            なんと!!正解は    です
          これは原ビレについている骨の仕業なのです…
        乾燥状態では骨に引っ張られてCの形になっています
        ところが、水で戻ってくると下にある骨が取れ、
        支えがなくなったヒレが自然と元の状態と反対にカーブする訳です
          これが最初にカットする理由です
        つまり、カットした所がフカヒレの上部分のカーブになっていく、という事になります♪
          
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