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  • 2017.02.07 Tuesday

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    ふかひれ! 参

    • 2016.08.24 Wednesday
    • 15:33
    IMG_20160824_153155.JPG
    弐で皮を取り除いたフカヒレですが、
    まださわっても固く
    乾物特有の匂いも気になります…


    そこで、葱姜、酒を入れ大量の水で弱火でゆったりと戻します♪

    この時に、急に沸騰させたり強火でグラグラとかは避けたほうがいいです
    戻りかたが悪くなり、最悪の場合せっかくのフカヒレが
    元の大きさより小さくなってしまうからです



    この作業を1〜2回すると原ビレのひっついている骨が取れるようになります


    毎度お馴染みのフカヒレです♪♪
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